監修者メッセージ

明石 修

OSAMU AKASHI

武蔵野大学 工学部サステナビリティ学科 准教授
KAWASAKI モッタイナイ プロジェクト 監修

日本では、まだ食べられるのに捨てられてしまう「食品ロス」が年間約461万トンも発生しています（2024年度）。これは、一人あたり毎日約100g（おにぎり約1個分）の食べ物を捨てている計算になります。食品ロスを減らすことは、食べ物をつくるために使われた水やエネルギーなどの資源を大切にし、地球温暖化を防ぐことにもつながります。でも、「モッタイナイ」は、単に無駄を減らすことだけではありません。「モッタイナイ」には、ものが持つ価値や重みという意味があります。形が不ぞろいな野菜が魅力的な商品に生まれ変わったり、余った食材から新しいおいしさが生まれたり。まだ生かされていない価値を見つけ、引き出すことで、私たちの暮らしはもっと楽しく、豊かになります。
「モッタイナイ」を「モッタイアル」に。川崎から、おいしく、楽しく、新しい暮らしを広げていきましょう！